用料

豆腐500g

腐竹200g

油适量

盐适量

生粉5克

生抽/老抽5克

料酒适量

做法

1/7油适量倒入（油热）将豆腐倒入油锅中炒至金黄色。将腐竹在热水中泡开。

2/7炒好豆腐后，倒出放入盘中。

3/7将腐竹切成段

4/7制作芡粉：将少入的水倒入碗中，然后依次加入盐、生粉、老抽、醋、料酒用勺子搅拌均匀。

5/7倒入少量油将腐竹炒一下。

6/7将腐竹炒过后放入之前的豆腐，再倒入芡粉，等芡粉收汁。

腐竹扣碗的做法 扩展

食材：发泡的腐竹，猪肉，盐，鸡精，生抽，鸡蛋，花椒粉，料酒，木耳，耗油，葱，姜，干辣椒，淀粉。

1.将猪肉切丁,加入适量盐,鸡精,生抽,鸡蛋,花椒粉,料酒,淀粉,腌制一下。

2.搅拌均匀。

3.放入锅中炸至变色,盛出,装入碗中。

4.放入用冷水泡软的腐竹,木耳,放入蚝油,干辣椒,葱,姜块,少许花椒粒,生抽。

5.加入少许清水,蒸20分钟左右出锅即可。